Melone Minz Cocktail mit Prosecco 

Du brauchst Folgendes:

• 1 Essl. weißer Balsamico
• 200ml weißer Traubensaft,
• 200ml trockener Prosecco
• 20g Zucker
• 240g Wassermelone ohne Kerne,
• 240g Charentais-Melone,
• Teel. Pektin,
• in streifen geshnittene Blätter
• frische Minze
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle,
• 100ml Weißwein

So geht´s:

Schneide die Melone in eine Hälfte, schneide die Hälfte in kleine Rechtecke und stelle sie kalt. Den Zucker in einen kleinen Topf karamellisieren  Den Prosecco, Traubensaft und den Balsamico sowie die Melonenabschnitte zur den Karamellisierten Zucker dazugeben. Kurz köcheln lassen. Dann vom Herd nehmen, Pektin zum Binden einrühren. Wieder aufkochen. Durch ein Sieb streichen, erkalten lassen. Minze unterheben, Melonenwürfel dazugeben.

Den Cocktail mit 1. Prise Pfeffer würzen, den Prosecco unterrühren. In Gläser mit einem Löffel servieren.